Флорентийское печенье
Хрустящее печенье с сухофруктами и миндалем на шоколадной основе, часто подаваемое в качестве угощения к послеобеденному чаю.
Ингредиенты
сливочное масло
3 oz (90 g)
сахар
3 1/4 oz (100 g)
нарезанная вишня
1 oz (30 g)
нарезанные цитрусовые цукаты
1 oz (30 g)
изюм или другие нарезанные сухофрукты (такие как ананас, имбирь и т.д.)
2 oz (60 g)
нарезанный миндаль или рубленый миндаль
4 1/2 oz (135 g)
жирные сливки
1 oz (30 g)
кондитерский шоколад (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Растопить масло
Растопите сливочное масло в сотейнике.
2
Добавить сахар и довести до кипения
Добавьте сахар и доведите до кипения, затем снимите с огня.
3
Добавить фрукты и орехи
Добавьте фрукты, затем добавьте миндаль и перемешайте до равномерного распределения.
4
Добавить сливки
Наконец, вмешайте жирные сливки.
5
Сформуйте смесь
С помощью ложки выложите небольшие порции смеси на смазанный маслом и посыпанный мукой противень или силиконовый коврик, оставляя достаточно пространства между порциями для растекания во время выпечки. По возможности расплющите порции перед выпечкой.
6
Выпекать
Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180°C (360°F), и выпекайте до светло-золотистого цвета.
7
Придать форму печенью
После извлечения из духовки используйте круглую формочку, чтобы подвернуть края внутрь, пока печенье ещё горячее, формируя идеальные круги.
8
Полностью остудить
Дайте полностью остыть до хрустящего состояния, прежде чем снимать с противня.
9
Шоколадное украшение
Темперируйте шоколад, распределите его по пергаментной бумаге и положите печенье плоской стороной на растопленный шоколад. После застывания подрежьте края формочкой, чтобы получить идеальные круги. Нанесите ещё шоколада на шоколадную сторону, и когда он почти застынет, используйте гребенчатый шпатель, чтобы нанести волнообразный узор.
