فلورنتين
بسكويت فلورنتاين باللوز والعسل، يُغطّى جانب واحد منه بالشوكولاتة المذابة بعد الخبز.
المكونات
زبدة
7 أونصة (210 غرام)
سكر
10 أونصة (300 غرام)
عسل
3 أونصة (90 غرام)
قشدة خفيفة
3 أونصة (90 غرام)
لوز مقطع
12 أونصة (360 غرام)
دقيق لوز أو دقيق بندق (مطحون)
2 أونصة (60 غرام)
قشر برتقال محلى (مفروم)
4 أونصة (120 غرام)
دقيق خبز
2 أونصة (60 غرام)
شوكولاتة (مذابة، للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الشراب
ضعي الزبدة والسكر والعسل والقشدة في قدر ذي قاع سميك. حركي باستمرار واتركي المزيج يغلي على نار عالية. استمري في التحريك أثناء الطهي حتى يصل المزيج إلى 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية).
2
خلط المكونات
اخلطي المكونات المتبقية معًا وأضيفيها إلى مزيج الشراب. حركي حتى يتجانس المزيج جيدًا.
3
التشكيل
طريقة الكيس التزييني. يجب التعامل مع المزيج وهو لا يزال ساخنًا، حيث يصبح صلبًا جدًا بمجرد أن يبرد. على صينية خبز مبطنة بورق سيليكون أو مدهونة بالدهن ومرشوشة بالدقيق، ضعي كل حصة بحوالي 1/2 أونصة (15 غرام) باستخدام الكيس التزييني، مع ترك مسافة لا تقل عن 2 بوصة (5 سم) بينها للسماح بالتوسع. استخدمي شوكة لتسوية البسكويت.
4
الخبز
اخبزي على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) حتى يتحمر لونها. بمجرد إخراج الصينية من الفرن، استخدمي قاطعة دائرية لتقليم البسكويت ليعود شكله دائريًا. اتركيه يبرد.
5
التزيين
افردي الشوكولاتة المذابة على القاعدة المسطحة للبسكويت. استخدمي مشطًا لإنشاء نقشات على الشوكولاتة.
