フロランタン
アーモンドと蜂蜜のフロランタン、焼いた後に片面に溶かしたチョコレートをコーティング。
材料
バター
7 oz (210 g)
砂糖
10 oz (300 g)
はちみつ
3 oz (90 g)
生クリーム
3 oz (90 g)
スライスアーモンド
12 oz (360 g)
アーモンドフラワーまたはヘーゼルナッツフラワー（粉末）
2 oz (60 g)
オレンジピールの砂糖漬け（みじん切り）
4 oz (120 g)
強力粉
2 oz (60 g)
チョコレート（溶かす、飾り用）
お好みで
作り方
1
シロップを煮る
バター、砂糖、はちみつ、生クリームを厚手の鍋に入れる。絶えずかき混ぜながら強火で沸騰させる。115°C（240°F）に達するまで、かき混ぜながら調理を続ける。
2
混ぜる
残りの材料をすべて合わせ、シロップ混合物に加える。均一に混ざるまでかき混ぜる。
3
成形する
絞り出し成形。冷めると非常に硬くなるので、混合物は熱いうちに成形する必要がある。クッキングシートを敷くか、油を塗り小麦粉を振った天板に、約15g（1/2オンス）の分量ずつ、広がる余地を置いて少なくとも5cm（2インチ）間隔で絞り出す。フォークを使ってクッキーを平らに整える。
4
焼く
190°C（375°F）できつね色になるまで焼く。天板がオーブンから出したらすぐに、ラウンドカッターを使ってクッキーを丸い形に整える。冷ます。
5
飾る
溶かしたチョコレートをクッキーの平らな底面に塗る。コームを使ってチョコレートに模様を付ける。
