플로렌틴
아몬드와 꿀 플로렌틴, 구운 후 한쪽 면을 녹인 초콜릿으로 코팅한 과자.
재료
버터
7 oz (210 g)
설탕
10 oz (300 g)
꿀
3 oz (90 g)
라이트 크림
3 oz (90 g)
슬라이스 아몬드
12 oz (360 g)
아몬드 가루 또는 헤이즐넛 가루 (분쇄)
2 oz (60 g)
캔디드 오렌지 필 (잘게 다진)
4 oz (120 g)
강력분
2 oz (60 g)
초콜릿 (녹인, 장식용)
to taste
조리 방법
1
시럽 만들기
버터, 설탕, 꿀, 크림을 두꺼운 바닥의 냄비에 넣습니다. 계속 저으며 센 불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 혼합물이 240°F (115°C)에 도달할 때까지 저으면서 계속 익힙니다.
2
섞기
나머지 재료를 함께 섞어 시럽 혼합물에 추가합니다. 골고루 섞일 때까지 저어줍니다.
3
모양 만들기
파이프 방법. 혼합물은 여전히 뜨거운 상태에서 작업해야 합니다. 식으면 매우 단단해지기 때문입니다. 실리콘 페이퍼를 깔거나 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 베이킹 트레이에 1/2 oz (15 g) 정도씩, 최소 2인치 (5 cm) 간격으로 펴질 공간을 두고 짜냅니다. 포크를 사용하여 쿠키를 납작하게 만듭니다.
4
굽기
375°F (190°C)에서 갈색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 트레이를 오븐에서 꺼내자마자 동그란 커터를 사용하여 쿠키를 다시 둥근 모양으로 다듬습니다. 식힙니다.
5
장식하기
녹인 초콜릿을 쿠키의 평평한 바닥에 펴 바릅니다. 빗을 사용하여 초콜릿에 패턴을 만듭니다.
