طلاء الفوندان
وصصة فوندان منزلية لتغطية الكعك.
المكونات
جيلاتين غير منكه
2 عبوات أو 1 ملعقة كبيرة و 2 ملعقة صغيرة
ماء بارد
1/4 كوب
شراب الجلوكوز (ماركة Wilton)
1/2 كوب
السمن النباتي الصلب
2 ملعقة كبيرة
الجلسرين (ماركة Wilton)
1 ملعقة كبيرة
سكر بودرة (منخول)
8 أكواب (حوالي 2 رطل)
ألوان الطعام والنكهات
حسب الرغبة
الخطوات
1
تليين الجيلاتين
اخلط الجيلاتين مع الماء البارد، واتركه حتى يلين الجيلاتين.
2
التسخين حتى الذوبان
ضع خليط الجيلاتين في الجزء العلوي من حمام مائي (بن-ماري) وسخّنه حتى يذوب. حرّك شراب الجلوكوز حتى يمتزج جيداً.
3
إضافة الدهون
حرّك السمن وأزل الخليط عن النار قبل أن يذوب تماماً. أضف الجلسرين والنكهة واللون. اتركه حتى يبرد إلى درجة دافئة.
4
عجن الفوندان
ضع 4 أكواب من سكر البودرة في وعاء واعمل حفرة في المنتصف. اسكب خليط الجيلاتين الدافئ وحرّك بملعقة خشبية، مع إضافة سكر البودرة المتبقي تدريجياً حتى لا يعود الخليط لزجاً. اعجن حتى يصبح ناعماً، طرياً، وغير لاصق.
