포당트 아이싱
케이크를 덮기 위한 수제 폰단트 레시피.
재료
무향 젤라틴
2봉지 또는 1큰술에 2작은술
찬물
1/4컵
포도당 시럽(윌튼 브랜드)
1/2컵
고형 식물성 쇼트닝
2큰술
글리세린(윌튼 브랜드)
1큰술
분당가루(체친 것)
8컵(약 2파운드)
식용색소와 향료
적당량
조리 방법
1
젤라틴 불리기
젤라틴과 찬물을 섞고 젤라틴이 부드러워질 때까지 그대로 두세요.
2
녹을 때까지 가열하기
이중 냄비의 윗부분에 젤라틴 혼합물을 넣고 녹을 때까지 가열하세요. 잘 섞일 때까지 포도당 시럽을 저어 넣어 주세요.
3
기름기 섞기
쇼트닝을 저어주고 완전히 녹기 전에 불에서 내려주세요. 글리세린, 향료, 색소를 넣으세요. 미지근해질 때까지 식혀 주세요.
4
포당트 반죽 치대기
분당가루 4컵을 그릇에 넣고 중앙에 우물을 파세요. 따뜻한 젤라틴 혼합물을 붓고 나무 주걱으로 저으면서, 혼합물이 더 이상 끈적끈적하지 않을 때까지 남은 분당가루를 조금씩 추가하세요. 매끄럽고 부드러우며 손에 달라붙지 않을 때까지 치대세요.
