Fondant-Glasur
Rezept für selbstgemachten Fondant zum Überziehen von Kuchen.
Zutaten
geschmacksneutrale Gelatine
2 Päckchen oder 1 EL plus 2 TL
kaltes Wasser
1/4 Tasse
Glukosesirup (Marke Wilton)
1/2 Tasse
pflanzliches Backfett (fest)
2 EL
Glyzerin (Marke Wilton)
1 EL
Puderzucker (gesiebt)
8 Tassen (etwa 900 g)
Lebensmittelfarbe und Aroma
nach Geschmack
Anleitung
1
Gelatine einweichen
Gelatine und kaltes Wasser vermengen und so lange stehen lassen, bis die Gelatine aufweicht.
2
Erhitzen bis zum Auflösen
Die Gelatinemischung in den oberen Teil eines Wasserbads geben und erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Den Glukosesirup unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
3
Fette einarbeiten
Das Backfett unterrühren und vom Herd nehmen, bevor es vollständig schmilzt. Glyzerin, Aroma und Lebensmittelfarbe hinzufügen. Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
4
Fondant kneten
4 Tassen des Puderzuckers in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die warme Gelatinemischung hineingießen und mit einem Holzlöffel rühren, dabei nach und nach den restlichen Puderzucker hinzufügen, bis die Mischung nicht mehr klebt. Zu einer glatten, weichen und nicht klebenden Masse kneten.
