مِرسِغ الخنزير المطهي بالسعادة وطول العمر
طبق بكيني كلاسيكي يتميز بمظهر أحمر لامع ونابض بالحياة. لحم الخنزير طريّ يذوب في الفم، غنيّ وعطريّ دون أن يكون دهنيًا، ويُقدَّم مع خس مقرمش ومنعش.
المكونات
مِرسِغ الخنزير الخلفي (حوالي 1000غ)
1
خس ورقي
300 g
زيت طبخ
75 g
زيت البصل الأخضر
15 g
صلصة الصويا
50 g
نبيذ الطبخ
10 g
قطع البصل الأخضر
50 g
شرائح الزنجبيل
50 g
سكر أبيض
5 g
كيس بهارات اللحم
1
مرق
حسب الرغبة
نشا
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اكشط الشعيرات البيضاء عن مِرسِغ الخنزير، وانقعه في ماء دافئ ثم افركه جيداً لتنظيفه. اسلقه في ماء عادي حتى ينضج بمقدار 4-5، ثم ارفعه. جففه بقطعة قماش نظيفة وادهن ثلاث جوانب منه بصلصة الصويا.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة، أضف الزيت وسخنه حتى يحمى. ضع مِرسِغ الخنزير المدهون بصلصة الصويا واقليه حتى يتلوّن بالتساوي، ثم ارفعه. اصنع شقاً كل 4 سم، بعمق 4/5 من سماكة اللحم.
3
الخطوة 3
ضع مِرسِغ الخنزير المُحضَّر في وعاء مناسب، وأضف المرق، ونبيذ الطبخ، والسكر الأبيض، وقطع البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، وكيس بهارات اللحم. اطبخه على البخار حتى يلين، ثم صفِّ سائل الطبخ الزائد.
4
الخطوة 4
اغسل الخس الورقي ورتبه على طبق التقديم. اقلب مِرسِغ الخنزير المطبوخ بالبخار فوق الخس.
5
الخطوة 5
سخن سائل الطبخ المتبقي في ووك أو مقلاة حتى الغليان، وتخلص من أي رغوة تظهر على السطح. اخلط الماء والنشا لتكوين خليط، وحرّكه داخل المرق ليتكثف كصلصة، ثم رش زيت البصل الأخضر. اسكب الصلصة بالتساوي فوق مِرسِغ الخنزير في الطبق. أضف زينة خفيفة بعد التقديم إذا رغبت.
