Jarret de porc braisé prospérité et longévité

Name: Jarret de porc braisé prospérité et longévité
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 jarret arrière de porc (environ 1000 g); 300 g laitue en feuilles; 75 g huile de cuisine; 15 g huile de ciboule; 50 g sauce soja; 10 g vin de cuisine; 50 g tronçons de ciboule; 50 g tranches de gingembre; 5 g sucre blanc; 1 sachet d'assaisonnement pour viande épicée; à volonté bouillon; à volonté fécule

Un plat classique de Pékin avec une finition rouge brillante et éclatante. Le porc est fondant en bouche, riche et aromatique sans être gras, et il est servi avec de la laitue croquante et rafraîchissante.

2 h 40 min

Facile

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Jarret de porc braisé prospérité et longévité

Ingrédients

jarret arrière de porc (environ 1000 g) 1

laitue en feuilles 300 g

huile de cuisine 75 g

huile de ciboule 15 g

sauce soja 50 g

vin de cuisine 10 g

tronçons de ciboule 50 g

tranches de gingembre 50 g

sucre blanc 5 g

sachet d'assaisonnement pour viande épicée 1

bouillon à volonté

fécule à volonté

Instructions

Étape 1

Grattez les poils blancs sur le jarret de porc, faites-le tremper dans de l'eau tiède et frottez pour nettoyer. Faites bouillir dans de l'eau claire jusqu'à ce qu'il soit cuit aux 4/5, puis retirez. Séchez en tamponnant avec un chiffon propre et badigeonnez de sauce soja sur trois côtés.

Étape 2

Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez le jarret de porc badigeonné de sauce soja et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré, puis retirez-le. Pratiquez une entaille tous les 4 cm, sur une profondeur de 4/5 de l'épaisseur de la viande.

Étape 3

Placez le jarret de porc préparé dans un récipient approprié, ajoutez le bouillon, le vin de cuisine, le sucre blanc, les tronçons de ciboule, les tranches de gingembre et le sachet d'assaisonnement pour viande épicée. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez l'excès de liquide de cuisson.

Étape 4

Lavez la laitue en feuilles et disposez-la sur une assiette de service. Retournez le jarret de porc cuit à la vapeur sur la laitue.

Étape 5

Faites chauffer le reste du liquide de cuisson dans un wok ou une poêle jusqu'à ébullition, puis écumez la mousse. Mélangez l'eau et la fécule pour former un mélange, incorporez-le au liquide afin de l'épaissir en sauce, puis versez l'huile de ciboule en filet. Nappez le jarret de porc dans l'assiette de manière uniforme avec la sauce. Ajoutez une légère garniture après le dressage si vous le souhaitez.