Свиная рулька, тушённая на счастье и долголетие

Name: Свиная рулька, тушённая на счастье и долголетие
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 свиная задняя голяшка (прибл. 1000 г); 300 g листовой салат; 75 g растительное масло; 15 g масло с зелёным луком; 50 g соевый соус; 10 g кулинарное вино; 50 g перья зелёного лука; 50 g ломтики имбиря; 5 g сахар; 1 пакетик приправы для мяса; to taste бульон; to taste крахмал

Классическое пекинское блюдо с глянцевой, насыщенно-красной глазурью. Свинина получается нежной, тающей во рту, богатой и ароматной, но не жирной, и подаётся вместе с хрустящим, освежающим салатом.

2 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Свиная рулька, тушённая на счастье и долголетие

Ингредиенты

свиная задняя голяшка (прибл. 1000 г) 1

листовой салат 300 g

растительное масло 75 g

масло с зелёным луком 15 g

соевый соус 50 g

кулинарное вино 10 g

перья зелёного лука 50 g

ломтики имбиря 50 g

сахар 5 g

пакетик приправы для мяса 1

бульон to taste

крахмал to taste

Инструкции

Шаг 1

Соскребите белые волоски с голяшки, замочите в тёплой воде и тщательно промойте. Варите в чистой воде в течение 4–5 минут до полуготовности, затем выньте. Промокните насухо чистой тканью и смажьте соевым соусом с трёх сторон.

Шаг 2

Разогрейте сковороду, добавьте масло и нагрейте до горячего состояния. Положите голяшку, смазанную соевым соусом, и обжарьте до равномерного цвета, затем выньте. Сделайте надрезы через каждые 4 см на глубину 4/5 толщины мяса.

Шаг 3

Поместите подготовленную голяшку в подходящую ёмкость, добавьте бульон, кулинарное вино, сахар, перья зелёного лука, ломтики имбиря и пакетик приправы для мяса. Готовьте на пару до мягкости, затем слейте излишки жидкости.

Шаг 4

Промойте листовой салат и выложите его на сервировочное блюдо. Переверните приготовленную на пару рульку и положите её на салат.

Шаг 5

Разогрейте оставшуюся жидкость от приготовления в воке или сковороде до кипения, снимите пену. Смешайте воду с крахмалом до состояния кашицы, введите её в жидкость для загустения соуса, затем влейте масло с зелёным луком. Равномерно полейте соусом рульку на блюде. При желании добавьте лёгкий гарнир после подачи.