Codillo de Cerdo Estofado de la Fortuna y la Longevidad

Name: Codillo de Cerdo Estofado de la Fortuna y la Longevidad
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 codillo trasero de cerdo (aprox. 1000g); 300 g lechuga de hoja suelta; 75 g aceite de cocina; 15 g aceite de cebolleta; 50 g salsa de soja; 10 g vino de cocina; 50 g trozos de cebolleta; 50 g rebanadas de jengibre; 5 g azúcar blanca; 1 paquete de condimento especiado para carne; to taste caldo; to taste almidón

Un plato clásico de Beijing con un acabado brillante y de un rojo vibrante. La carne de cerdo está tierna y se deshace en la boca, es rica y aromática sin resultar grasosa, y se sirve acompañada de lechuga crujiente y refrescante.

2 h 40 min

Fácil

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Codillo de Cerdo Estofado de la Fortuna y la Longevidad

Ingredientes

codillo trasero de cerdo (aprox. 1000g) 1

lechuga de hoja suelta 300 g

aceite de cocina 75 g

aceite de cebolleta 15 g

salsa de soja 50 g

vino de cocina 10 g

trozos de cebolleta 50 g

rebanadas de jengibre 50 g

azúcar blanca 5 g

paquete de condimento especiado para carne 1

caldo to taste

almidón to taste

Instrucciones

Paso 1

Raspe los pelos blancos del codillo de cerdo, sumérjalo en agua tibia y frote hasta limpiarlo. Hierva en agua simple hasta que esté cocido 4-5, luego retire. Seque con un paño limpio y unte salsa de soja en tres lados.

Paso 2

Caliente una sartén, agregue aceite y caliente hasta que esté caliente. Agregue el codillo de cerdo untado con salsa de soja y fría hasta que esté uniformemente dorado, luego retire. Haga una incisión cada 4 cm, hasta una profundidad de 4/5 del grosor de la carne.

Paso 3

Coloque el codillo de cerdo preparado en un recipiente adecuado, agregue caldo, vino de cocina, azúcar blanca, trozos de cebolleta, rebanadas de jengibre y el paquete de condimento especiado para carne. Cocine al vapor hasta que esté tierno, luego escurra el exceso de líquido de cocción.

Paso 4

Lave la lechuga de hoja suelta y colóquela en un plato de servir. Invierta el codillo de cerdo al vapor sobre la lechuga.

Paso 5

Caliente el líquido de cocción restante en un wok o sartén hasta que hierva, retire cualquier espuma. Mezcle agua y almidón para formar una mezcla, revuélvala en el líquido para espesarlo en una salsa, luego rocíe con aceite de cebolleta. Vierta la salsa uniformemente sobre el codillo de cerdo en el plato. Agregue una guarnición ligera después de emplatar si lo desea.