Trozos de Pollo de Aroma Intenso

Name: Trozos de Pollo de Aroma Intenso
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 20 min
Total time: 8 h 50 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 1250 g) Gallina tierna (deshuesada—retire los huesos de las patas y las alas; deseche la cabeza, las patas y el cuello; cortada en trozos de 4 cm); 25 g Hongos shiitake rehidratados (colocados encima de los trozos de pollo); 2 g Sal fina; 2.5 g Glutamato monosódico; 25 g Azúcar; 5 dientes Dientes de ajo; 25 g Pimienta blanca molida; 50 g Salsa de soja; 150 g Vino de Shaoxing; 15 g Aceite de sésamo; 10 g Parte blanca del cebollino; 20 g Rebanadas de jengibre (colocadas en el fondo de la olla)

Una especialidad clásica de Zhejiang: tierno pollo braseado lentamente en una olla de barro a fuego bajo durante 8 horas, obteniendo una carne que se deshace del hueso en una salsa espesa y muy aromática.

8 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Gallina tierna (deshuesada—retire los huesos de las patas y las alas; deseche la cabeza, las patas y el cuello; cortada en trozos de 4 cm) 1 (aproximadamente 1250 g)

Hongos shiitake rehidratados (colocados encima de los trozos de pollo) 25 g

Sal fina 2 g

Glutamato monosódico 2.5 g

Azúcar 25 g

Dientes de ajo 5 dientes

Pimienta blanca molida 25 g

Salsa de soja 50 g

Vino de Shaoxing 150 g

Aceite de sésamo 15 g

Parte blanca del cebollino 10 g

Rebanadas de jengibre (colocadas en el fondo de la olla) 20 g

Instrucciones

Preparación del pollo

Sacrifique el pollo, deshuéselo (retire los huesos de las patas y las alas) y deseche la cabeza, las patas y el cuello. Luego corte el pollo en trozos de 4 cm y blanquee en agua hirviendo.

Sellado inicial

Coloque los trozos de pollo en una olla de barro, agregue vino de Shaoxing, salsa de soja, azúcar y 300 g de agua. Lleve a ebullición a fuego alto hasta que el pollo se torne amarillo pálido, luego retire del fuego y reserve.

Disposición en la olla

Prepare una olla de barro pequeña, cubriendo el fondo con rebanadas de jengibre, luego con la parte blanca del cebollino. Disponga los trozos de pollo encima con la piel hacia arriba y cubra con los hongos shiitake y los dientes de ajo.

Verter la salsa y sellar

Agregue vino de Shaoxing, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo y pimienta blanca a la salsa en el wok, luego vierta todo sobre los trozos de pollo. Cubra con un plato, luego ponga la tapa de la olla de barro y selle el borde con pasta de harina húmeda.