Кусочки курицы с насыщенным ароматом

Name: Кусочки курицы с насыщенным ароматом
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 20 min
Total time: 8 h 50 min
Ingredients: 1 (примерно 1250 г) Несушка (без костей — удалить бедренные и крыловые кости; выбросить голову, лапы и шею; нарезать кусочками по 4 см); 25 г Восстановленные грибы шиитаке (выложить поверх кусочков курицы); 2 г Мелкая соль; 2,5 г Глутамат натрия; 25 г Сахар; 5 зубчиков Зубчики чеснока; 25 г Молотый белый перец; 50 г Соевый соус; 150 г Шаосинское вино; 15 г Кунжутное масло; 10 г Белая часть зелёного лука; 20 г Ломтики имбиря (выложить на дно горшка)

Классическое блюдо провинции Чжэцзян: нежная курица, медленно тушённая в глиняном горшке на слабом огне в течение 8 часов, в результате чего получается мясо, отходящее от костей, в густом, насыщенно ароматном соусе.

8 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Несушка (без костей — удалить бедренные и крыловые кости; выбросить голову, лапы и шею; нарезать кусочками по 4 см) 1 (примерно 1250 г)

Восстановленные грибы шиитаке (выложить поверх кусочков курицы) 25 г

Мелкая соль 2 г

Глутамат натрия 2,5 г

Сахар 25 г

Зубчики чеснока 5 зубчиков

Молотый белый перец 25 г

Соевый соус 50 г

Шаосинское вино 150 г

Кунжутное масло 15 г

Белая часть зелёного лука 10 г

Ломтики имбиря (выложить на дно горшка) 20 г

Инструкции

Подготовка курицы

Зарежьте курицу, удалите кости (бедренные и крыловые), выбросьте голову, лапы и шею. Затем нарежьте курицу кусочками по 4 см и бланшируйте в кипящей воде.

Первоначальная обжарка

Выложите кусочки курицы в глиняный горшок, добавьте шаосинское вино, соевый соус, сахар и 300 г воды. Доведите до кипения на сильном огне, пока курица не станет бледно-жёлтой, затем снимите с огня и отставьте в сторону.

Выкладывание в горшок

Подготовьте небольшой глиняный горшок, выложив дно ломтиками имбиря, затем белой частью зелёного лука. Выложите кусочки курицы сверху кожей вверх и покройте грибами шиитаке и зубчиками чеснока.

Заливка соуса и герметизация

Добавьте шаосинское вино, сахар, глутамат натрия, кунжутное масло и белый перец в соус в воке, затем вылейте всё на кусочки курицы. Накройте тарелкой, затем установите крышку глиняного горшка и загерметизируйте край мокрым тестом.