Boules de riz joyeuses (Huanxi Tuan)
Une confiserie ronde préparée en faisant revenir du riz gluant jusqu'à ce qu'il gonfle, puis en le mélangeant avec du sirop de maltose et en le pétrissant pour lui donner sa forme. Elle peut être consommée telle quelle ou infusée dans l'eau.
Ingrédients
Riz gluant (gonflé par friture)
to taste
Maltose
to taste
Instructions
1
Faire frire le riz
Prendre le riz gluant et le faire revenir à sec avec du sable, puis tamiser pour retirer le sable ; c'est ce qu'on appelle le riz frit.
2
Façonner les boules
Le faire cuire à la vapeur et le sécher, puis y incorporer le maltose, le prélever et former des boules.
