تشكيلة اللحوم والخضروات بأربع طرق

Name: تشكيلة اللحوم والخضروات بأربع طرق
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g لحم الروبيان المتبل (رئيسي); 50 g مصارين الدجاج النيئة المنظفة (رئيسية، مقطعة شرائح); 50 g طرف مصارين الخنزير النيء المنظف (رئيسي، مقطع شرائح); 3 أقدام البط المطبوخة المنزوعة العظام (رئيسية، مقسمة إلى 12 قطعة); 25 g صدر الدجاج النيء (ثانوي، مقطع إلى أشكال ورقة الصفصاف); 150 g أطراف براعم الخيزران المطبوخة (ثانوية، مقطعة إلى شرائح بطول 4 سم وعرض 1.5 سم); 15 g لحم الخنزير المطبوخ (ثانوي، مقطع إلى شرائح معينية); 1/2 بياض البيض (ثانوي، لتغطية صدر الدجاج); 15 g خضروات خضراء (ثانوية); 25 g فطر شيتاكي المجفف المعاد ترطيبه (ثانوي); 25 g (15 g + 10 g) نبيذ شاوشينغ (ثانوي); 3 g (0.5 g + 1.5 g + 1 g) ملح ناعم (ثانوي); 2.5 g MSG (ثانوي); 10 g (2 g + 8 g) نشا رطب (ثانوي)

مقبلات تشيجيانغ الباردة التقليدية المصنوعة من أربعة مكونات لحوم وثلاثة مكونات خضروات، تُسلق قليلاً في ماء مغلي وتُمزج معًا. ذات ألوان زاهية، خفيفة وطرية.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الروبيان المتبل (رئيسي) 50 g

مصارين الدجاج النيئة المنظفة (رئيسية، مقطعة شرائح) 50 g

طرف مصارين الخنزير النيء المنظف (رئيسي، مقطع شرائح) 50 g

أقدام البط المطبوخة المنزوعة العظام (رئيسية، مقسمة إلى 12 قطعة) 3

صدر الدجاج النيء (ثانوي، مقطع إلى أشكال ورقة الصفصاف) 25 g

أطراف براعم الخيزران المطبوخة (ثانوية، مقطعة إلى شرائح بطول 4 سم وعرض 1.5 سم) 150 g

لحم الخنزير المطبوخ (ثانوي، مقطع إلى شرائح معينية) 15 g

بياض البيض (ثانوي، لتغطية صدر الدجاج) 1/2

خضروات خضراء (ثانوية) 15 g

فطر شيتاكي المجفف المعاد ترطيبه (ثانوي) 25 g

نبيذ شاوشينغ (ثانوي) 25 g (15 g + 10 g)

ملح ناعم (ثانوي) 3 g (0.5 g + 1.5 g + 1 g)

MSG (ثانوي) 2.5 g

نشا رطب (ثانوي) 10 g (2 g + 8 g)

الخطوات

التقطيع والتحضير

اقطع اللحم إلى شرائح معينية. اقطع صدر الدجاج إلى أشكال ورقة الصفصاف، ثم امزجه مع بياض البيض، 0.5 غرام من الملح الناعم، و 2 غرام من النشا الرطب حتى يصبح الخليط لزجًا. قسم كل قدم بطة بشكل مستقيم إلى 12 قطعة. اقطع براعم الخيزران إلى شرائح طولها 4 سم وعرضها 1.5 سم واتركها جانبًا.

غمس اللحوم

نظف المقلاة، ضعها على النار، وأضف 500 غرام من الماء. عندما يغلي الماء، أضف الروبيان، شرائح المصارين، وشرائح مصارين الخنزير بالتتابع لتتبدد، ثم أضف شرائح الدجاج لتتبدد. أضف 15 غرام من نبيذ شاوشينغ. عندما يعود للغليان، ارفع الرغوة، ارفع كل شيء، صفي الماء، وضعه في وعاء ورقة اللوتس.

غمس الخضار وأقدام البط

في نفس القدر، أضف براعم الخيزران، فطر شيتاكي، الخضروات الخضراء، وأقدام البط. عندما يعود للغليان، ارفع الرغوة، ارفع كل شيء، صفي جيدًا، وضعه أيضًا في وعاء ورقة اللوتس.

الخلط والتقديم

أضف 1.5 غرام من الملح الناعم، 10 غرام من نبيذ شاوشينغ، و MSG، ثم امزج جيدًا. اتركه يبرد، ثم رتبه على طبق وزينه بشرائح اللحم المقطعة المعينية على الوجه للإنهاء.