لسان الخنزير المطهو ببهارات عطرية
طرية ومقرمشة وغنية بالنكهة، يُقدّم لسان الخنزير المعطر المطهو ببطء مع صلصة تُسكب فوقه، مما يجعله وجبة خفيفة ممتازة لمرافقة المشروبات.
المكونات
لسان الخنزير (مغسول، مطعّم بعود خيزران مشحذ على استقامته، مسلوق في ماء ساخن، ثم كشط الغشاء الأبيض عن سطحه)
1
البصل الأخضر (مغسول ومقطع إلى قطع)
3
الفلفل الأحمر الحار (مغسول ومقطع إلى قطع)
3
عود خيزران (مشحذ لطعّم لسان الخنزير)
1
كيس خلطة بهارات الصلصة الأم
1
صلصة الصويا المركّزة
3 ملاعق كبيرة
سكر الصخور
2 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
حبات الينسون النجمي
3
صلصة الصويا (الصلصة «أ»، للتتبيل)
ملعقة كبيرة
زيت السمسم (الصلصة «أ»، للتتبيل)
قليل
بصل أخضر مفروم (الصلصة «أ»، للتتبيل)
قليل
الخطوات
1
تحضير لسان الخنزير
اغسل لسان الخنزير، واشحذ عود الخيزران واستخدمه لطعّم اللسان بشكل مستقيم (الشكل 1). اغمس اللسان في ماء ساخن، ثم أزله وقم بكشط الغشاء الأبيض عن سطحه باستخدام سكين. اغسله جيدًا واتركه جانبًا.
2
الطبخ على نار هادئة
اغسل البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار وقطّعهما إلى قطع. ادمجهما مع بهارات الطهي البطيء في قدر، واتركه على نار هادئة حتى تنطلق النكهات، ثم أضف لسان الخنزير واطبخه حتى يصبح طريًا (الشكل 2). أزله وصفّه جيدًا.
3
التقطيع والتتبيل بالصلصة
اترك لسان الخنزير يبرد، ثم اسحب عود الخيزران وقطّعه، ورتّب القطع على طبق التقديم. قلّب الصلصة «أ» حتى تصبح ناعمة واسكبها فوق لسان الخنزير قبل التقديم.
