향 좋은 진간장 돼지 혀 조림
바삭하면서 부드럽고 풍미가 풍부한 이 향긋한 돼지혀 조림은 소스를 뿌려 제공되어 안주로 최고입니다.
재료
돼지 혀(씻어, 끝을 날카롭게 다듬은 대나무 젓가락으로 곧게 꿰고, 끓는 물에 데친 다음 혀 표면의 흰 막을 긁어내기)
1
대파(씻어 한입 크기로 썬다)
3
홍고추(씻어 한입 크기로 썬다)
3
대나무 젓가락(돼지 혀를 꿰기 위해 끝을 날카롭게 다듬는 것)
1
마스터 소스 양념 믹스 한 봉지
1
진간장
3 tbsp
얼음설탕
2 tbsp
간장
2 tbsp
팔각
3
간장(소스 A, 뿌려 먹는 용)
1 tbsp
참기름(소스 A, 뿌려 먹는 용)
a pinch
다진 대파(소스 A, 뿌려 먹는 용)
a pinch
조리 방법
1
돼지 혀 준비
돼지 혀를 씻어 대나무 젓가락 끝을 날카롭게 다듬고 돼지 혀를 곧게 꼬챙이에 꿰듯이 꽂는다(그림 1). 끓는 물에 혀를 데쳐 건져낸 다음 칼로 혀 표면의 흰 막을 긁어낸다. 깨끗이 씻어 한쪽에 둔다.
2
조리기
대파와 홍고추를 씻어 한입 크기로 썬다. 냄비에 조림 양념과 함께 넣고 약한 불에서 향이 우러나게 은근히 끓이다가 돼지 혀를 넣고 부드러워질 때까지 조린다(그림 2). 건져내어 물기를 제거한다.
3
썰고 소스 뿌리기
돼지 혀를 식힌 후 대나무 젓가락을 빼내고 얇게 썰어 접시에 가지런히 담아낸다. 소스 A를 고르게 저어 돼지 혀 위에 뿌려서 낸다.
