캐러멜 소스
황금 캐스터 슈가를 저어가며 끓여 만든 캐러멜 소스로, 캐러멜 컵케이크 및 기타 디저트에 완벽하며 약 1주일간 보관 가능합니다.
재료
골든 캐스터 슈가
250 g
물
135 ml
조리 방법
1
설탕 녹이기
설탕과 계량한 물 5큰술을 두꺼운 바닥의 냄비에 넣고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 약불에서 저어주세요.
2
캐러멜 졸이기
불을 강불로 올려 혼합물이 짙은 호박색이 될 때까지 약 10분간 끓여주세요.
3
식히기
냄비를 불에서 내리고 약간 식혀주세요. 설탕이 매우 뜨거우니 각별히 주의하면서 부드럽게 저어 식히는 것을 도와주세요 – 냄비를 몸에서 멀리 옮기고 싱크대 위에서 작업하는 것이 가장 좋습니다. 약간 식으면 남은 물을 혼합물에 넣고 계속 저어주세요. 물을 넣을 때 튈 수 있으니 몸을 멀리 두세요.
4
보관
소스가 완전히 식으면 그릇에 담아 사용할 준비가 될 때까지 덮어두세요. 사용하지 않은 소스는 밀폐 용기에 최대 1주일까지 보관할 수 있습니다.
