Salsa de Caramelo
Salsa de caramelo elaborada hirviendo a fuego lento azúcar caster dorada, perfecta para cupcakes de caramelo y otros postres, se conserva durante aproximadamente una semana.
Ingredientes
azúcar caster dorado
250 g
agua
135 ml
Instrucciones
1
Disolver el azúcar
Coloca el azúcar y 5 cucharadas de agua medida en una olla de fondo grueso, revuelve a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2
Hervir el caramelo
Sube el fuego a alto y hierve durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla tome un color ámbar oscuro.
3
Enfriar y diluir
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco. Revuelve suavemente para ayudar a que se enfríe, pero ten mucho cuidado ya que el azúcar está extremadamente caliente – es mejor alejar la olla de tu cuerpo y trabajar sobre el fregadero. Una vez que se haya enfriado un poco, añade el agua restante a la mezcla y continúa revolviendo. Mantén tu cuerpo alejado al añadir el agua, ya que puede salpicar.
4
Guardar
Una vez que la salsa esté completamente fría, viértela en un bol y tápala hasta que estés listo para usarla. La salsa sobrante se puede guardar en un recipiente hermético hasta por una semana.
