Sauce caramel
Sauce au caramel réalisée en faisant mijoter du sucre en poudre doré, parfaite pour des cupcakes au caramel et autres desserts, se conserve environ une semaine.
Ingrédients
sucre semoule doré
250 g
eau
135 ml
Instructions
1
Dissoudre le sucre
Placez le sucre et 5 cuillères à soupe d'eau mesurée dans une casserole à fond épais, remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2
Faire mijoter le caramel
Augmentez le feu au maximum et faites bouillir environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée profonde.
3
Refroidir et diluer
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. Remuez délicatement pour aider le refroidissement, mais soyez très prudent car le sucre est extrêmement chaud – il est préférable d'éloigner la casserole de votre corps et de travailler au-dessus de l'évier. Une fois qu'elle a légèrement refroidi, ajoutez l'eau restante au mélange et continuez de remuer. Éloignez votre corps lors de l'ajout de l'eau, car elle pourrait éclabousser.
4
Conserver
Une fois la sauce complètement refroidie, versez-la dans un bol et couvrez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. La sauce inutilisée peut être conservée dans un récipient hermète pendant jusqu'à une semaine.
