キャラメルソース
黄金色のきめ細かい砂糖をゆっくり煮詰めて作ったキャラメルソースは、キャラメルカップケーキやその他のデザートにぴったりで、約1週間保存できます。
材料
きび砂糖
250グラム
水
135ミリリットル
作り方
1
砂糖を溶かす
砂糖と計量した水大さじ5を厚手の鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで加熱します。
2
キャラメルを煮詰める
火を強めて沸騰させ、約10分間煮詰め、混合物が深い琥珀色になるまで加熱します。
3
冷やして薄める
鍋を火から下ろして少し冷まします。冷ますのを助けるため優しくかき混ぜますが、砂糖は非常に熱いので十分注意してください。鍋を体から遠ざけて、シンクの上で作業するのが最善です。少し冷めたら、残りの水を混合物に加え、かき混ぜ続けます。水を加えるときは飛び散る可能性があるので、体を離してください。
4
保存する
ソースが完全に冷めたら、ボウルに注いでふたをし、使用するまで保管してください。未使用のソースは密閉容器に入れて最大1週間保存できます。
