لحم الخنزير بنبيذ الأرز المخمر العطري
يُسلَق لحم الخنزير حتى ينضج، ثم يُبرَّد ويُقشَّر ويُقطَّع إلى شرائح، ويُتبَّل بنبيذ رُواسب التقطير العطري (xiāng zāo jiǔ) ويُقلَّب قبل تقديمه. طريقة تحضير على الطراز البيجيني تُعرف بنكهتها المميزة والرقيقة.
المكونات
لحم خنزير (يفضل أن يكون من ركبة الخنزير، مغسول ومقطع إلى مكعبات بحجم 12 سم)
1 كيلوغرام
نبيذ أرز مخمر عطري
200 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل لحم الخنزير المحدد، واقطعه إلى مكعبات بحجم 12 سم، ثم ضعه في قدر من الماء المغلي، واتركه يغلي، ثم ارفع جميع الرغوة الموجودة على السطح، ثم اتركه يطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا بنسبة 80-90٪، ثم أخرجه واتركه يبرد.
2
الخطوة 2
قشر لحم الخنزير المبرد، واقطعه إلى شرائح رقيقة عرضيًا، ثم ارشه بنبيذ الأرز المخمر العطري وقدمه.
