Schweinefleisch in duftigem fermentiertem Reiswein
Schweinefleisch wird köchelnd gegart, bis es durchgegart ist, abgekühlt, enthäutet und in Scheiben geschnitten. Anschließend wird es mit duftendem Tresterwein (xiāng zāo jiǔ) übergossen, vermischt und serviert. Eine Zubereitung im Pekinger Stil, die für ihren ausgeprägten, milden Geschmack bekannt ist.
Zutaten
Schweinefleisch (vorzugsweise Schweinshaxe, gewaschen, in 12 cm große Würfel geschnitten)
1 kg
Duftiger fermentierter Reiswein
200 g
Anleitung
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Schritt 1
Das ausgewählte Schweinefleisch waschen, in 12 cm große Würfel schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, zum Kochen bringen, allen Schaum von der Oberfläche abschöpfen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es zu 80-90 % weich ist, herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 2
Das abgekühlte Schweinefleisch pellen, quer in dünne Scheiben schneiden, mit duftigem fermentiertem Reiswein beträufeln und servieren.
