Cerdo con Vino de Arroz Fermentado Aromático
La carne de cerdo se cocina a fuego lento hasta que esté hecha, luego se enfría, se pela y se corta en rodajas, y se adereza con fragante vino de residuos de la destilería (xiāng zāo jiǔ) mezclándolo bien antes de servir. Una preparación estilo Pekín reconocida por su sabor distintivo y suave.
Ingredientes
cerdo (preferiblemente jarrete de cerdo, lavado, cortado en cubos de 12 cm)
1 kg
vino de arroz fermentado aromático
200 g
Instrucciones
1
Paso 1
Lave el cerdo seleccionado, córtelo en cubos de 12 cm, colóquelo en una olla con agua hirviendo, lleve a ebullición, retire toda la espuma de la superficie, luego cocine a fuego lento hasta que esté un 80-90% tierno, retire y deje enfriar.
2
Paso 2
Pele el cerdo enfriado, córtelo en rodajas finas transversalmente, rocíe con vino de arroz fermentado aromático y sirva.
