Свинина с ароматным ферментированным рисовым вином
Свинину тушат до готовности, охлаждают, очищают и нарезают ломтиками, затем заправляют ароматным вином из солодовой гущи (xiāng zāo jiǔ), перемешивают и подают. Блюдо пекинской кухни, отличающееся характерным мягким вкусом.
Ингредиенты
свинина (предпочтительно свиная рулька, вымытая, нарезанная кубиками 12 см)
1 кг
ароматное ферментированное рисовое вино
200 г
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте выбранную свинину, нарежьте кубиками размером 12 см, поместите в кастрюлю с кипящей водой, доведите до кипения, снимите всю пену с поверхности, затем тушите на слабом огне, пока свинина не будет готова на 80–90%, достаньте и дайте остыть.
2
Шаг 2
Очистите охлажденную свинину, нарежьте тонкими ломтиками поперек, сбрызните ароматным ферментированным рисовым вином и подавайте.
