حشوة فطيرة التفاح الطازجة الأولى
حشوة الفطيرة المحضرة عن طريق سوتيه التفاح أولاً باستخدام تعديل على طريقة الفاكهة المطبوخة.
المكونات
تفاح (مقشر ومقطع)
2 رطل (900 غ)
زبدة (الجزء الأول)
1 أونصة (30 غ)
سكر (الجزء الأول)
3 أونصة (90 غ)
ماء بارد
2 أونصة (60 مل)
نشا الذرة (أو النشا المعدل [نشا الذرة الشمعي]، 0.75 أونصة [24 غ])
1 أونصة (30 غ)
سكر (الجزء الثاني)
3.5 أونصة (100 غ)
ملح (حوالي 1/5 ملعقة صغيرة)
0.06 أونصة (1 غ)
قرفة (1 ملعقة صغيرة)
0.06 أونصة (1 غ)
جوزة الطيب (1/4 ملعقة صغيرة)
0.03 أونصة (0.5 غ)
عصير ليمون (2 ملعقة صغيرة)
0.33 أونصة (10 غ)
زبدة (الجزء الثاني)
0.25 أونصة (7 غ)
الخطوات
1
الخطوة 1
استخدم صيغة معدلة من طريقة الفاكهة المطبوخة. اقل التفاح برفق في جزء الزبدة الأول حتى يلين قليلًا. أضف جزء السكر الأول أثناء الطهي لاستخلاص عصائر التفاح، ودع التفاح يغلي بهدوء.
2
الخطوة 2
اخلط الماء ونشا الذرة حتى يصبحان ناعمين. أضف خليط النشا إلى التفاح واطبخه حتى الغليان حتى يصبح السائل كثيفًا وصافيًا.
3
الخطوة 3
ارفعه عن النار. أضف بقية المكونات وحرّكه برفق حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة.
4
الخطوة 4
اتركه يبرد تمامًا.
5
الخطوة 5
املأ قشرة الفطيرة بالحشوة. اخبزها عند 425°F (220°C) لمدة حوالي 30–40 دقيقة.
