كرات لحم الخنزير بالجلوتين الطازج

Name: كرات لحم الخنزير بالجلوتين الطازج
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g لحم فخذ الخنزير (مفروم للحشوة); 250 g جلوتين طازج (أي جلوتين سطح القمح); 12 g ملح ناعم; 7.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 25 g نبيذ شاوشينغ; 25 g سكر أبيض; 10 g each البصل الأخضر والزنجبيل; 25 g نشاء رطب (لخلط حشوة اللحم)

طبق تقليدي من مقاطعة جيانغسو، يتكون من كرات لحم صغيرة بيضاء مغلّفة بقشرة غراء القمح الطرية (مينافو)، مما ينتج عنه غلاف رقيق بحشوة عصيرية ولذيذة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم فخذ الخنزير (مفروم للحشوة) 500 g

جلوتين طازج (أي جلوتين سطح القمح) 250 g

ملح ناعم 12 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 7.5 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

سكر أبيض 25 g

البصل الأخضر والزنجبيل 10 g each

نشاء رطب (لخلط حشوة اللحم) 25 g

الخطوات

تحضير كرات الجلوتين

تُلف جلوتين سطح القمح على شكل شرائط طويلة، وتُقطع إلى 50 قطعة صغيرة، ثم تُشكّل كل قطعة على شكل كرة.

تحضير حشوة اللحم

يُفرم لحم فخذ الخنزير على حدة، وتُضاف التوابل، ويُقلّب حتى يُحضَّر 50 جزءًا من الحشوة.

تغليف الحشوة

تُمدّ كل كرة من جلوتين القمح، وتُلفّ بداخلها حشوة اللحم، ويُغلق الفتحة بإحكام لإحكام السدّ.

طهي كرات اللحم

يُملأ قِدر بالماء ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف الملح الناعم. تُضاف كرات اللحم إلى القدر أثناء تحضيرها، مع الحرص على تجنّب غليان الماء بقوة؛ وتُضاف ماء بارد عند الحاجة لمنع الماء المغلي من تفكيك الحشوة. عندما تطفو جميع كرات اللحم على السطح، يُضاف نبيذ شاوشينغ والغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم تُرفع عن النار وتُقدَّم في وعاء شوربة.