Свежие пшеничные клёцки со свининой

Name: Свежие пшеничные клёцки со свининой
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Свиная мякоть с ноги (фарш для начинки); 250 g Свежий глютен (т.е. пшеничный поверхностный глютен); 12 g Рафинированная соль; 7.5 g Глутамат натрия; 25 g Вино Шаосин; 25 g Белый сахар; 10 g each Зелёный лук и имбирь; 25 g Влажный крахмал (для смешивания мясной начинки)

Традиционное блюдо цзянсуской кухни: маленькие белые мясные шарики в нежной оболочке из пшеничного глютена (мяньфу), образующей тонкую плёнку с сочной, изысканной начинкой.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная мякоть с ноги (фарш для начинки) 500 g

Свежий глютен (т.е. пшеничный поверхностный глютен) 250 g

Рафинированная соль 12 g

Глутамат натрия 7.5 g

Вино Шаосин 25 g

Белый сахар 25 g

Зелёный лук и имбирь 10 g each

Влажный крахмал (для смешивания мясной начинки) 25 g

Инструкции

Приготовить шарики из глютена

Раскатайте пшеничный поверхностный глютен в длинные полоски, разрежьте на 50 небольших кусочков и сформуйте из каждого шарик.

Приготовить мясную начинку

Отдельно измельчите свиную мякоть с ноги, добавьте приправы и перемешайте, чтобы получить 50 порций начинки.

Завернуть начинку

Растяните каждый шарик из пшеничного глютена, заверните внутрь мясную начинку и плотно защипните отверстие.

Сварить клёцки

Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения, добавьте рафинированную соль. Добавляйте клёцки в кастрюлю по мере их формирования, но не давайте воде бурно кипеть; при необходимости добавляйте холодную воду, чтобы кипящая вода не разорвала начинку. Когда все клёцки всплывут на поверхность, добавьте вино Шаосин и глутамат натрия, затем снимите с огня и подавайте в суповой миске.