Frische Gluten-Schweinefleischbällchen

Name: Frische Gluten-Schweinefleischbällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Schweinefleisch vom Bein (gehackt für die Füllung); 250 g Frischer Gluten (d. h. Weizengluten); 12 g Raffiniertes Salz; 7.5 g MSG; 25 g Shaoxing-Wein; 25 g Weißer Zucker; 10 g je Frühlingszwiebel und Ingwer; 25 g Feuchte Stärke (zum Mischen der Fleischfüllung)

Eine traditionelle Spezialität aus Jiangsu, bestehend aus kleinen weißen Fleischbällchen, die in zarte Häute aus Wassergluten (Mianfu) eingeschlossen sind und eine dünne Hülle mit einer saftigen, zarten Füllung ergeben.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Schweinefleisch vom Bein (gehackt für die Füllung) 500 g

Frischer Gluten (d. h. Weizengluten) 250 g

Raffiniertes Salz 12 g

MSG 7.5 g

Shaoxing-Wein 25 g

Weißer Zucker 25 g

Frühlingszwiebel und Ingwer 10 g je

Feuchte Stärke (zum Mischen der Fleischfüllung) 25 g

Anleitung

Glutenbällchen herstellen

Den Weizengluten zu langen Streifen rollen, in 50 kleine Stücke schneiden und jedes Stück zu einem Ball formen.

Fleischfüllung herstellen

Das Schweinefleisch getrennt hacken, Gewürze hinzufügen und rühren, um 50 Füllungsportionen herzustellen.

Füllung wickeln

Jeden Weizenglutenball ausziehen, die Fleischfüllung hineinlegen und die Öffnung festdrücken, um sie zu versiegeln.

Die Fleischbällchen kochen

Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, raffiniertes Salz hinzufügen. Die Fleischbällchen nach und nach in den Topf geben, aber verhindern, dass das Wasser stark kocht; bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, damit das kochende Wasser die Füllung nicht zerstört. Wenn alle Fleischbällchen an die Oberfläche steigen, Shaoxing-Wein und MSG hinzufügen, dann vom Herd nehmen und in einer Suppenschale servieren.