Lotusblumen-Hähnchen
Eine traditionelle Spezialität aus Hefei, zubereitet mit Hähnchenbrust, Schweinefett, Garnelen und Lotusblütenblättern.
Zutaten
Hähnchenbrust
100 g
Schweinefett
100 g
Garnelen
100 g
Schweinebauch ohne Haut (gewürfelt)
50 g
gekochtes Hähnchen (gewürfelt)
50 g
Schinken
50 g
rehydrierte Shiitake-Pilze
25 g
Lotosblütenblätter
30 slices
Eiweiß
4
Salz
7 g
MSG
3 g
trockene Stärke
10 g
feuchte Stärke
5 g
Hähnchenbrühe
200 g
ausgelassenes Hähnchenfett
10 g
ausgelassenes Schweineschmalz
40 g
Anleitung
1
Schritt 1
Den mageren Schinken (25 g) fein hacken. Das gekochte Hähnchen, den Schinken (25 g), den Schweinebauch und die Shiitake-Pilze alle in mungobohnengroße Würfel schneiden.
2
Schritt 2
Einen Wok bei starker Hitze aufstellen, ausgelassenes Schweineschmalz (25 g) hinzufügen und auf 50% erhitzen. Die Schweinebauchwürfel hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie die Farbe ändern, dann Schinken, Shiitake-Pilze und gekochtes Hähnchen hinzufügen und verrühren. Hähnchenbrühe (50 g), Salz (1.5 g) und Kochwein...
