蓮花鶏
鶏胸肉、豚脂、えび、蓮の花びらを使った、合肥の伝統的な名物料理です。
材料
鶏むね肉
100 g
豚脂
100 g
えび
100 g
皮なし豚バラ肉（角切り）
50 g
ゆで鶏肉（角切り）
50 g
ハム
50 g
戻したしいたけ
25 g
蓮の花びら
30 slices
卵白
4
塩
7 g
味の素
3 g
乾燥でん粉
10 g
水溶きでん粉
5 g
鶏ガラスープ
200 g
鶏脂
10 g
豚ラード
40 g
作り方
1
手順1
脂身の少ないハム（25g）を細かくミンチにする。ゆで鶏、ハム（25g）、豚バラ肉、しいたけをすべて緑豆大の角切りにする。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、豚ラード（25g）を加えて五分熱まで加熱する。豚バラ肉の角切りを加えて色が変わるまで炒め、ハム、しいたけ、ゆで鶏を加えて混ぜ合わせる。鶏ガラスープ（50g）、塩（1.5g）、料理酒を注ぎ込む...
