青大根と紅にんじんの牛バラスープ
牛バラ肉、青大根、にんじん、干しナツメ、南北杏仁、干し陳皮を合わせた、じっくり煮込んだスープです。
材料
牛バラ肉（一口大に切り、湯通しして取り置く）
300 g
青大根（不揃いの大きさに切り、置いておく）
50 g
紅にんじん（不揃いの大きさに切り、置いておく）
50 g
水
2000 ml
なつめ
1
南北杏
ひとつかみ
陳皮
3 g
塩（調味料）
ひとつまみ
料理酒（調味料）
大さじ2
作り方
1
手順1
牛バラ肉は一口大に切り、熱湯で湯通しして取り置く。青大根と紅にんじんは不揃いの大きさに切って置いておく。
2
手順2
鍋に水、牛バラ肉、なつめ、南北杏、陳皮を入れる。強火で沸騰させ、蓋をして弱火に落とし、1時間煮る。
3
手順3
青大根と紅にんじんを加え、さらに1時間煮込む。器に盛って提供する。
