Rindfleischsuppe mit grünem und rotem Rettich

Name: Rindfleischsuppe mit grünem und rotem Rettich
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 300 g Rinderbrust (in Stücke geschnitten, blanchiert und zur Seite gestellt); 50 g grüner Rettich (in unregelmäßige Stücke geschnitten, zur Seite gestellt); 50 g rote Karotte (in unregelmäßige Stücke geschnitten, zur Seite gestellt); 2000 ml Wasser; 1 Honigdattel; eine Prise Nord- und Süd-Aprikosenkerne; 3 g getrocknete Mandarinenschale; eine Prise Salz (Würzung); 2 EL Reiswein (Würzung)

Eine langsam geköchelte Suppe aus Rinderbrust, grünem Rettich, Karotten, getrockneten Jujuben, südlichen und nördlichen Aprikosenkernen sowie getrockneter Mandarinenschale.

2 Std. 20 Min.

Einfach

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Rindfleischsuppe mit grünem und rotem Rettich

Zutaten

Rinderbrust (in Stücke geschnitten, blanchiert und zur Seite gestellt) 300 g

grüner Rettich (in unregelmäßige Stücke geschnitten, zur Seite gestellt) 50 g

rote Karotte (in unregelmäßige Stücke geschnitten, zur Seite gestellt) 50 g

Wasser 2000 ml

Honigdattel 1

Nord- und Süd-Aprikosenkerne eine Prise

getrocknete Mandarinenschale 3 g

Salz (Würzung) eine Prise

Reiswein (Würzung) 2 EL

Anleitung

Schritt 1

Die Rinderbrust in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und zur Seite stellen; den grünen Rettich und die rote Karotte in unregelmäßige Stücke schneiden und zur Seite stellen.

Schritt 2

In einem Suppentopf das Wasser, die Rinderbrust, die Honigdatteln, die Nord- und Süd-Aprikosenkerne und die getrocknete Mandarinenschale vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.