Poulet à la fleur de lotus

Name: Poulet à la fleur de lotus
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g blanc de poulet; 100 g gras de porc; 100 g crevettes; 50 g poitrine de porc désossée (en dés); 50 g poulet cuit (en dés); 50 g jambon; 25 g champignons shiitake réhydratés; 30 slices pétales de lotus; 4 blancs d'œuf; 7 g sel; 3 g MSG; 10 g fécule sèche; 5 g fécule humide; 200 g bouillon de poulet; 10 g graisse de poulet fondue; 40 g saindoux fondu

Une spécialité traditionnelle de Hefei préparée avec du blanc de poulet, de la graisse de porc, des crevettes et des pétales de fleur de lotus.

40 min

Facile

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Ingrédients

blanc de poulet 100 g

gras de porc 100 g

crevettes 100 g

poitrine de porc désossée (en dés) 50 g

poulet cuit (en dés) 50 g

jambon 50 g

champignons shiitake réhydratés 25 g

pétales de lotus 30 slices

blancs d'œuf 4

sel 7 g

MSG 3 g

fécule sèche 10 g

fécule humide 5 g

bouillon de poulet 200 g

graisse de poulet fondue 10 g

saindoux fondu 40 g

Instructions

Étape 1

Coupez le jambon maigre (25 g) en hachis fin. Coupez le poulet cuit, le jambon (25 g), la poitrine de porc et les champignons shiitake en dés de la taille d'un haricot mungo.

Étape 2

Placez un wok à feu vif, ajoutez le saindoux fondu (25 g) et chauffez jusqu'à 50 % de chaleur. Ajoutez les dés de poitrine de porc et faites sauter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis ajoutez le jambon, les champignons shiitake et le poulet cuit et remuez pour mélanger. Versez le bouillon de poulet (50 g), le sel (1,5 g) et le vin de cuisine...