Scharfer Fischrogen-Tofu geschmort

Name: Scharfer Fischrogen-Tofu geschmort
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Fischrogen; 100 g weißer Tofu; 30 ml Pflanzenöl; 3 g Salz; 2 g MSG; 5 ml Baijiu; 20 g gehackte Chilischoten; 5 g Ingwer (fein gehackt); 3 g Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); 5 g Perilla (gehackt); 3 ml Sesamöl; 10 g Stärkelösung; 200 ml frische Brühe

Geschmorter Fischrogen mit gewürfeltem Tofu ergibt eine süße, aromatische und zarte Textur.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Fischrogen 150 g

weißer Tofu 100 g

Pflanzenöl 30 ml

Salz 3 g

MSG 2 g

Baijiu 5 ml

gehackte Chilischoten 20 g

Ingwer (fein gehackt) 5 g

Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) 3 g

Perilla (gehackt) 5 g

Sesamöl 3 ml

Stärkelösung 10 g

frische Brühe 200 ml

Anleitung

Schritt 1

Den Fischrogen waschen und in 1 cm große Würfel schneiden; den weißen Tofu in 1 cm große Würfel schneiden; den Ingwer fein hacken, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Perilla hacken.

Schritt 2

Einen sauberen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Pflanzenöl zugeben und auf etwa 70 % erhitzen. Den Fischrogen zugeben und kurz durch das Öl ziehen, etwa 5 Sekunden braten, dann in ein Sieb abgießen, um das Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 3

Eine dünne Ölschicht im Wok belassen und auf etwa 50 % erhitzen. Den fein gehackten Ingwer und die gehackten Chilischoten zugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Den Fischrogen zugeben, den Baijiu angießen und kurz unter Rühren anbraten, dann die frische Brühe zugießen. Die Tofuwürfel zusammen mit Salz, MSG und gehackter Perilla zugeben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eindickt, mit der Stärkelösung binden, mit Sesamöl beträufeln, dann vom Herd nehmen und auf eine Servierplatte geben.