Острое тушёное тофу с икрой рыбы

Name: Острое тушёное тофу с икрой рыбы
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 г икра рыбы; 100 г белое тофу; 30 мл растительное масло; 3 г соль; 2 г глутамат натрия; 5 мл байцзю; 20 г измельчённый острый перец; 5 г имбирь (рубленый); 3 г зелёный лук (нарезанный кольцами); 5 г перилла (рубленая); 3 мл кунжутное масло; 10 г крахмальный отвар; 200 мл свежий бульон

Рыбная икра, тушённая с нарезанным кубиками тофу, получается сладкой, ароматной и нежной.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

икра рыбы 150 г

белое тофу 100 г

растительное масло 30 мл

соль 3 г

глутамат натрия 2 г

байцзю 5 мл

измельчённый острый перец 20 г

имбирь (рубленый) 5 г

зелёный лук (нарезанный кольцами) 3 г

перилла (рубленая) 5 г

кунжутное масло 3 мл

крахмальный отвар 10 г

свежий бульон 200 мл

Инструкции

Шаг 1

Вымойте икру рыбы и нарежьте кубиками 1 см; нарежьте белое тофу кубиками 1 см; измельчите имбирь, нарежьте зелёный лук кольцами и порубите периллу.

Шаг 2

Поставьте чистый вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте до примерно 70% нагрева. Добавьте икру рыбы и быстро обжарьте в масле около 5 секунд, затем переложите в сито, чтобы стекло масло.

Шаг 3

Оставьте в воке тонкий слой масла и нагрейте до примерно 50% нагрева. Добавьте рубленый имбирь и измельчённый острый перец, обжаривайте до появления аромата. Добавьте икру рыбы, влейте байцзю и кратковременно обжарьте, затем влейте свежий бульон. Добавьте кубики тофу вместе с солью, глутаматом натрия и рубленой периллой. Тушите на среднем огне, пока соус не загустеет, затем разведите крахмальным отваром, сбрызните кунжутным маслом, снимите с огня и переложите на сервировочную тарелку.