Tofu Braisé aux Œufs de Poisson Épicés

Name: Tofu Braisé aux Œufs de Poisson Épicés
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g œufs de poisson; 100 g tofu blanc; 30 ml huile végétale; 3 g sel; 2 g MSG; 5 ml baijiu; 20 g piments hachés; 5 g gingembre (haché); 3 g oignon vert (émincé en rondelles); 5 g perilla (hachée); 3 ml huile de sésame; 10 g mélange d'amidon; 200 ml bouillon frais

La rogue de poisson braisée avec du tofu en dés offre une texture douce, parfumée et tendre.

30 min

Facile

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Ingrédients

œufs de poisson 150 g

tofu blanc 100 g

huile végétale 30 ml

sel 3 g

MSG 2 g

baijiu 5 ml

piments hachés 20 g

gingembre (haché) 5 g

oignon vert (émincé en rondelles) 3 g

perilla (hachée) 5 g

huile de sésame 3 ml

mélange d'amidon 10 g

bouillon frais 200 ml

Instructions

Étape 1

Lavez les œufs de poisson et coupez-les en cubes de 1 cm; coupez le tofu blanc en cubes de 1 cm; hachez le gingembre, émincez l'oignon vert en rondelles et hachez la perilla.

Étape 2

Placez un wok propre à feu vif, ajoutez l'huile végétale et chauffez à environ 70 % de la température. Ajoutez les œufs de poisson et passez-les brièvement dans l'huile, en les faisant frire pendant environ 5 secondes, puis versez dans une passoire pour égoutter l'huile.

Étape 3

Laissez une fine couche d'huile dans le wok et chauffez à environ 50 % de la température. Ajoutez le gingembre haché et les piments hachés et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez les œufs de poisson, versez le baijiu et faites sauter brièvement, puis versez le bouillon frais. Ajoutez les cubes de tofu ainsi que le sel, le MSG et la perilla hachée. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe, épaississez avec le mélange d'amidon, arrosez d'huile de sésame, puis retirez du feu et transférez sur un plat de service.