Tofu au sésame
Bouillon cristallin, peau blanche et luisante, umami prononcé et subtil arôme de viande séchée — tofu Fujian classique.
Ingrédients
tofu soyeux
300 g
bœuf
100 g
huile végétale
100 g
germes d'ail
100 g
graines de sésame
15 g
piment du Sichuan en poudre
15 g
sauce soja
20 g
fécule de maïs délayée
20 g
sel fin
10 g
bouillon frais
200 g
Instructions
1
Préparation
Coupez le tofu en cubes de 1 cm et rincez-le brièvement à l'eau tiède. Hachez le bœuf. Coupez les germes d'ail en segments de 1 cm.
2
Saisie
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le bœuf haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le sel fin et la sauce soja et mélangez, puis versez le bouillon frais. Ajoutez les cubes de tofu et enfin les germes d'ail. Épaississez avec la fécule de maïs délayée, arrosez d'un peu d'huile cuite, transférez dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame pour finir.
