참깨 두부
맑은 국물, 윤기 나는 흰빛 표면, 깊은 감칠맛, 그리고 살짝 풍기는 건조육 향 — 클래식한 푸젠 두부.
재료
순두부
300 g
소고기
100 g
식용유
100 g
마늘쫑
100 g
참깨
15 g
산초 가루
15 g
간장
20 g
물 전분
20 g
가는 소금
10 g
맑은 육수
200 g
조리 방법
1
준비
두부를 1cm 정육면체로 잘라 따뜻한 물에 잠깐 헹궈주세요. 소고기는 다져주세요. 마늘쫑은 1cm 길이로 잘라주세요.
2
볶음
웍에 기름을 두르고 다진 소고기를 넣어 노릇하게 될 때까지 볶아주세요. 가는 소금과 간장을 넣고 함께 저어준 다음, 맑은 육수를 부어주세요. 두부 큐브를 넣고 마지막으로 마늘쫑을 넣으세요. 물 전분으로 농도를 맞추고, 약간의 익힌 기름을 둘러주고, 접시에 옮긴 뒤 참깨를 뿌려 마무리합니다.
