Tofu al Sésamo
Caldo cristalino, piel blanca brillante, umami intenso y un sutil aroma a carne curada: el tofu clásico de Fujian.
Ingredientes
tofu sedoso
300 g
carne de res
100 g
aceite vegetal
100 g
brotes de ajo
100 g
semillas de sésamo
15 g
polvo de pimienta de Sichuan
15 g
salsa de soja
20 g
maicena húmeda
20 g
sal fina
10 g
caldo fresco
200 g
Instrucciones
1
Preparación
Corta el tofu en cubos de 1 cm y enjuágalos brevemente en agua tibia. Pica la carne de res. Corta los brotes de ajo en segmentos de 1 cm.
2
Salteado
Calienta aceite en un wok, añade la carne de res picada y saltea hasta que se dore. Añade la sal fina y la salsa de soja y mezcla, luego vierte el caldo fresco. Añade los cubos de tofu y finalmente los brotes de ajo. Espesa con la maicena húmeda, rocía con un poco de aceite cocinado, transfiere a un plato y espolvorea con semillas de sésamo para terminar.
