Sesam-Tofu
Klare Brühe, glänzend weiße Haut, reichhaltiges Umami und ein dezentes Pökelfleisch-Aroma — klassischer Fujian-Tofu.
Zutaten
Seidentofu
300 g
Rindfleisch
100 g
Pflanzenöl
100 g
Knoblauchsprossen
100 g
Sesamsamen
15 g
Szechuan-Pfeffer-Pulver
15 g
Sojasauce
20 g
flüssige Speisestärke
20 g
Feinsalz
10 g
frische Brühe
200 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden und kurz in warmem Wasser abspülen. Das Rindfleisch fein hacken. Die Knoblauchsprossen in 1 cm lange Stücke schneiden.
2
Pfannenrühren
Öl in einem Wok erhitzen, das gehackte Rindfleisch zugeben und goldbraun anbraten. Feinsalz und Sojasauce zugeben und verrühren, dann die frische Brühe angießen. Die Tofuwürfel und zuletzt die Knoblauchsprossen zugeben. Mit der flüssigen Speisestärke binden, etwas Kochöl darüber träufeln, auf einen Teller geben und mit Sesamsamen bestreuen.
