موس جبن البرتقال الطازج
موس جبنة كريمية مثلج ومطبّق، منعش، مصنوع من الجبنة الكريمية وبوريه البرتقال والزبادي.
المكونات
جبن كريمي
150 g
هريس البرتقال
130 g
حليب
30 g
عصير برتقال مركز
10 g
لبن
60 g
سكر
30 g
كريمة خفق (مخفوقة إلى قمم لينة)
200 g
جيلاتين (منقوع في ماء مثلج)
8 g
كوينترو
10 g
الخطوات
1
الخطوة 1
يُلَيَّن جبن الكريمة فوق حمام مائي، ثم يُحرَّك حتى يصبح ناعمًا دون أي تكتلات.
2
الخطوة 2
يُسخَّن السكر والحليب فوق حمام مائي حتى يذوب السكر.
3
الخطوة 3
يُضاف الجيلاتين المنقوع في الماء المثلج إلى خليط الخطوة 2 الدافئ.
4
الخطوة 4
يُحرَّك عصير البرتقال المركز في هريس البرتقال حتى يمتزجا.
5
الخطوة 5
يُحرَّك اللبن في خليط الخطوة 4 حتى يمتزجا.
6
الخطوة 6
يُحرَّك صلصة البرتقال من الخطوة 5 في خليط الخطوة 3 حتى تمتزج بالتساوي.
7
الخطوة 7
يُحرَّك خليط الخطوة 6 في خليط الخطوة 1 حتى يمتزجا بالتساوي لتكوين عجينة جبن البرتقال.
8
الخطوة 8
تُطوى عجينة جبن البرتقال من الخطوة 7 في كريمة الخفق المخفوقة إلى قمم لينة حتى تمتزج بالتساوي.
9
الخطوة 9
يُحرَّك الكوينترو في خليط الخطوة 8 حتى يندمج بالتساوي — هذا هو موس جبن البرتقال الطازج.
10
الخطوة 10
تُبطَّن قاع القالب بورق بلاستيك، ويُسكب نصف حشوة الموس، ويُسوَّى لتصبح مستوية.
11
الخطوة 11
تُوضع قرص كيك شوكولاتة أصغر قليلاً من القالب في الأعلى ويُضغط لأسفل.
12
الخطوة 12
يُسكب ما تبقى من حشوة الموس فوق قرص كيك الشوكولاتة من الخطوة 11 ويُسوَّى.
13
الخطوة 13
يُوضع قرص كيك بنفس حجم القالب فوق موس الخطوة 12، ويُغلق بورق بلاستيك، ويُجمَّد حتى يتماسك.
14
الخطوة 14
يُقلب الموس (بحيث يصبح قرص الكيك هو القاعدة)، وتُسخَّن الجوانب الأربعة للقالب بشعلة المطبخ، ثم يُرفع القالب لفك التشكيل.
15
الخطوة 15
يُقطع الموس إلى كتل مستطيلة طويلة بسكين، وتُوزَّع طبقة من الطلاء الشفاف في الأعلى، ثم تُوزَّع طبقة من حشوة فاكهة البرتقال في المنتصف.
16
الخطوة 16
تُرتَّب شرائح البرتقال والكرز الأحمر في الأعلى، ويُدهن بالطلاء الشفاف، ويُقدَّم.
