Свежий апельсиновый чизкейк-мусс
Освежающий многослойный замороженный мусс из сливочного сыра с апельсиновым пюре и йогуртом.
Ингредиенты
сливочный сыр
150 г
апельсиновое пюре
130 г
молоко
30 г
концентрированный апельсиновый сок
10 г
йогурт
60 г
сахар
30 г
сливки для взбивания (взбитые до мягких пиков)
200 г
желатин (замоченный в ледяной воде)
8 г
Куантро
10 г
Инструкции
1
Шаг 1
Размягчите сливочный сыр на водяной бане, затем перемешайте до однородной гладкой массы без комочков.
2
Шаг 2
Нагрейте сахар и молоко на водяной бане, пока сахар не растворится.
3
Шаг 3
Добавьте размоченный в ледяной воде желатин в тёплую смесь из шага 2.
4
Шаг 4
Перемешайте концентрированный апельсиновый сок с апельсиновым пюре до объединения.
5
Шаг 5
Перемешайте йогурт со смесью из шага 4 до объединения.
6
Шаг 6
Перемешайте апельсиновый соус из шага 5 со смесью из шага 3 до равномерного объединения.
7
Шаг 7
Перемешайте смесь из шага 6 со смесью из шага 1 до равномерного объединения, чтобы получилась апельсиновая сырная паста.
8
Шаг 8
Аккуратно вмешайте апельсиновую сырную пасту из шага 7 в сливки, взбитые до мягких пиков, до равномерного объединения.
9
Шаг 9
Перемешайте Куантро со смесью из шага 8 до равномерного смешивания — это свежий апельсиновый чизкейк-мусс.
10
Шаг 10
Застелите дно формы пищевой плёнкой, влейте половину муссовой начинки и разровняйте.
11
Шаг 11
Поместите шоколадный бисквитный диск, немного меньший, чем форма, сверху и прижмите.
12
Шаг 12
Влейте оставшуюся муссовую начинку поверх шоколадного бисквитного диска из шага 11 и разровняйте.
13
Шаг 13
Поместите бисквитный диск того же размера, что и форма, поверх мусса из шага 12, накройте пищевой плёнкой и заморозьте до застывания.
14
Шаг 14
Переверните мусс (чтобы бисквитный диск был основанием), прогрейте четыре стороны формы кухонной горелкой, затем снимите форму для извлечения.
15
Шаг 15
Разрежьте мусс ножом на длинные прямоугольные блоки, нанесите слой прозрачной глазури сверху, затем нанесите слой апельсиновой фруктовой начинки в центре.
16
Шаг 16
Разложите апельсиновые дольки и красные вишни сверху, смажьте прозрачной глазурью и подавайте.
