フレッシュオレンジチーズムース
クリームチーズ、オレンジピューレ、ヨーグルトを使った、爽やかな層状の冷凍クリームチーズムースです。
材料
クリームチーズ
135 g
オレンジピューレ
130 g
牛乳
30 g
濃縮オレンジジュース
10 g
ヨーグルト
60 g
砂糖
30 g
生クリーム（柔らかいツノが立つまで泡立てる）
200 g
ゼラチン（冷水でふやかしたもの）
8 g
コアントロー
10 g
作り方
1
手順 1
クリームチーズを湯煎で柔らかくし、ダマがなくなるまで滑らかになるまで混ぜる。
2
手順 2
砂糖と牛乳を湯煎で加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜる。
3
手順 3
冷水でふやかしたゼラチンを温かい手順2の混合物に加える。
4
手順 4
濃縮オレンジジュースをオレンジピューレに加え、全体が均一になるまで混ぜる。
5
手順 5
ヨーグルトを手順4の混合物に加え、混ざるまで混ぜる。
6
手順 6
手順5のオレンジソースを手順3の混合物に加え、全体が均一になるまで混ぜる。
7
手順 7
手順6の混合物を手順1の混合物に加え、全体が均一になるまで混ぜ、オレンジチーズペーストを作る。
8
手順 8
手順7のオレンジチーズペーストを、柔らかいツノが立つまで泡立てた生クリームに均一になるまで折り込む。
9
手順 9
コアントローを手順8の混合物に加え、均一になるまで混ぜる — これがフレッシュオレンジチーズムース。
10
手順 10
型の底にラップを敷き、ムース生地の半分を流し入れて平らに整える。
11
手順 11
型より少し小さいチョコレートケーキのディスクを上に置き、平らに押し付ける。
12
手順 12
手順11のチョコレートケーキのディスクの上に、残りのムース生地を流し入れて平らに整える。
13
手順 13
手順12のムースの上に型と同じサイズのケーキディスクを乗せ、ラップで密封し、固まるまで冷凍する。
14
手順 14
ムースを裏返して（ケーキディスクが底になるように）、型の四辺をキッチントーチで温めて、型を外して取り出す。
15
手順 15
ムースをナイフで細長い長方形に切り、上部に透明なグレーズを塗り、中央にオレンジフルーツフィリングを塗り広げる。
16
手順 16
オレンジスライスと赤いチェリーを上に飾り、透明なグレーズを塗り、提供する。
