طاجن الجمبري الطازج والشعيرية
طبق جميد طازج يُطهى مع خيوان الزجاج، متبّل بصلصة الفلفل الحار بالجميد المجفف ومسحوق الكاري.
المكونات
جمبري أبيض (بعد إزالة قرون الاستشعار الطويلة والأرجل، وشقّ الظهر، والغسل، والتصفية)
200 غ
شعرية (منقوعة في ماء بارد لمدة 20 دقيقة، مصفاة ومتركونة جانبًا)
50 غ
بصل (مفروم مكعبات)
50 غ
فصوص ثوم (مفرومة ناعمًا)
30 غ
كرفس (مفروم مكعبات، لرشه على الطبق النهائي)
40 غ
صلصة الفلفل الحار مع الجمبري المجفف
1 ملعقة كبيرة
كريمة
2 ملعقة كبيرة
بودرة الكاري
1 ملعقة صغيرة
مرق
300 مل
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
1/2 ملعقة صغيرة
زيت السلطة
3 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
أزل قرون الاستشعار الطويلة والأرجل من الجمبري الأبيض، وشقّ ظهره، واغسله، ثم صفِّه. قطع الكرفس والبصل إلى مكعبات، وافرم فصوص الثوم ناعمًا. انقع الشعرية في الماء البارد لمدة 20 دقيقة، ثم صفِّها واتركها جانبًا.
2
قلي الجمبري في المقلاة
سخّن مقلاة، وأضف 3 ملاعق كبيرة من زيت السلطة، واتركه حتى يسخن. أضف الجمبري إلى المقلاة واقله حتى يصبح مقرمشًا ومنتعشًا من الجانبين، ثم أخرجه واتركه جانبًا.
3
التحمير والتتبيل
سخّن مقلاة منفصلة، وأضف الكريمة واتركها تذوب على نار هادئة. اقلِ البصل المقطع وفصوص الثوم المفرومة حتى يفوحا برائحتهما، ثم أضف بودرة الكاري وقلّبها معهما قليلًا. أضف الجمبري وصلصة الفلفل الحار مع الجمبري المجفف والمرق والملح والسكر الأبيض، ثم اتركه يغلي على نار متوسطة.
4
إضافة الشعرية
بعد الطهي لمدة نحو 30 ثانية، أضف الشعرية واطبخها مع المكوّنات. انتظر حتى تقل صلصة قليلًا، ورشّ الكرفس المقطع، وقلّب المكوّنات بخفة، ثم انقله إلى طبق التقديم.
