신선한 새우와 팜보리 클레이팟
당면과 함께 요리한 신선한 새우 클레이팟 요리로, 말린 새우 고추장과 커리 가루로 양념했습니다.
재료
흰새우(긴 더듬이와 다리를 제거하고, 등을 갈라 씻은 뒤 물기를 빼기)
200 g
팜보리(냉수에 20분 동안 불린 뒤 물기를 빼고 따로 두기)
50 g
양파(다지기)
50 g
마늘(곱게 다지기)
30 g
셀러리(다져서 완성된 음식에 뿌릴 것)
40 g
말린 새우 고추 소스
1 큰술
크림
2 큰술
카레 분말
1 작은술
육수
300 ml
소금
1/4 작은술
백설탕
1/2 작은술
샐러드 오일
3 큰술
조리 방법
1
재료 준비
흰새우의 긴 더듬이와 다리를 제거하고, 등을 갈라 씻은 다음 물기를 빼세요. 셀러리와 양파를 다지고, 마늘을 곱게 다지세요. 팜보리를 냉수에 20분 동안 불린 뒤 물기를 빼고 따로 두세요.
2
새우 볶기
팬을 달구고 샐러드 오일 3큰술을 넣어 뜨거워질 때까지 가열하세요. 새우를 팬에 넣고 양면이 바삭해지고 향이 나올 때까지 볶은 뒤 꺼내 따로 두세요.
3
볶고 양념하기
다른 팬을 달구고 크림을 넣어 약불에서 녹이세요. 다진 양파와 곱게 다진 마늘을 향이 나올 때까지 볶은 뒤 카레 분말을 넣어 잠시 볶으세요. 새우, 말린 새우 고추 소스, 육수, 소금, 백설탕을 넣고 중불에서 끓이세요.
4
팜보리 넣기
약 30초 더 조리한 뒤 팜보리를 넣고 함께 익히세요. 소스가 약간 줄어들 때까지 기다린 후 다진 셀러리를 뿌리고 가볍게 섞어 한 그릇에 담으세요.
