えびとビーフンの土鍋
生えびと春雨を土鍋で調理し、干しえびの辛味ソースとカレーパウダーで味付けした料理。
材料
白えび（長い触角と足を切り落とし、背中に切り込みを入れ、洗って水を切る）
200 g
ビーフン（冷水に20分浸し、水を切っておく）
50 g
玉ねぎ（みじん切り）
50 g
にんにく（みじん切り）
30 g
セロリ（みじん切り、仕上げに振りかける用）
40 g
乾燥えびのチリソース
1 tbsp
クリーム
2 tbsp
カレー粉
1 tsp
ストック
300 ml
塩
1/4 tsp
グラニュー糖
1/2 tsp
サラダ油
3 tbsp
作り方
1
材料の準備
白えびの長い触角と足を切り落とし、背中に切り込みを入れ、洗って水を切る。セロリと玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにする。ビーフンを冷水に20分浸し、水を切っておく。
2
えびを炒める
フライパンを熱し、サラダ油大さじ3を加えて熱する。えびを加え、両面がカリッと香ばしくなるまで炒め、取り出しておく。
3
炒めて調味する
別のフライパンを熱し、クリームを加えて弱火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めて香りが出たら、カレー粉を加えてさっと炒める。えび、乾燥えびのチリソース、ストック、塩、グラニュー糖を加え、中火で煮立てる。
4
ビーフンを加える
約30秒煮たら、ビーフンを加えて一緒に煮る。ソースが少し煮詰まるまで待ち、みじん切りにしたセロリを振りかけ、軽く混ぜてから器に盛り付ける。
