Crevettes fraîches et vermicelles en cocotte
Un plat frais de crevettes en cocotte de terre cuite, cuisiné avec des nouilles de verre et assaisonné de sauce au piment aux crevettes séchées et de poudre de curry.
Ingrédients
crevettes blanches (dégarnies de leurs longues antennes et pattes, incisionnées sur le dos, lavées et égouttées)
200 g
vermicelles (trempées dans l'eau froide pendant 20 minutes, égouttées et mises de côté)
50 g
oignon (en dés)
50 g
gousses d'ail (hachées)
30 g
céleri (en dés, à parsemer sur le plat fini)
40 g
pâte de piment aux crevettes séchées
1 c. à s.
crème
2 c. à s.
curry en poudre
1 c. à c.
bouillon
300 ml
sel
1/4 c. à c.
sucre blanc
1/2 c. à c.
huile neutre
3 c. à s.
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Retirer les longues antennes et les pattes des crevettes blanches, inciser leur dos, les laver et les égoutter. Couper le céleri et l'oignon en dés, et hacher les gousses d'ail. Tremper les vermicelles dans l'eau froide pendant 20 minutes, puis les égoutter et les mettre de côté.
2
Faire frire les crevettes
Chauffer une poêle, y ajouter 3 c. à s. d'huile neutre et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter les crevettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés et parfumées, puis les retirer et les mettre de côté.
3
Faire revenir et assaisonner
Chauffer une autre poêle, ajouter la crème et la faire fondre à feu doux. Faire revenir l'oignon en dés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter le curry en poudre et faire revenir brièvement. Ajouter les crevettes, la pâte de piment aux crevettes séchées, le bouillon, le sel et le sucre, puis porter à ébullition à feu moyen.
4
Ajouter les vermicelles
Après environ 30 secondes de cuisson, ajouter les vermicelles et laisser cuire le tout ensemble. Attendre que la sauce soit légèrement réduite, parsemer de céleri en dés, mélanger délicatement, puis transcaser dans un plat de service.
