قدر الجمبري الطازج المطبوخ على نار هادئة

Name: قدر الجمبري الطازج المطبوخ على نار هادئة
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g جمبري طازج (قطع شعيرات الرأس، شق على طول ظهر الذيل); 50 g زيت أساسي; 650 g صلصة أساسية; 20 g نبيذ طبي; خل, a pinch; بهارات, a pinch; بهارات أعشاب صينية, a pinch; 20 g كزبرة (مقطعة إلى قطع); 20 g بصل أخضر (مقطعة إلى قطع); 1 g ملح (للتتبيل); 3 g غلوتامات أحادي الصوديوم (للتتبيل); 2 g خلاصة الدجاج (للتتبيل); 15 g عصير الزنجبيل (للتتبيل); 10 g نبيذ طبخ (للتتبيل); 5 g بهارات حارة (للتتبيل، يمكن استبدالها ببهارات حارة مخدرة)

طنجية مطهوة ببطء بنكهة حارة تحتوي على الروبيان الطازج كمكون رئيسي، حيث يتم تنكيه أولاً ثم مطهوته مع قاعدة متبلة.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

قدر الجمبري الطازج المطبوخ على نار هادئة

المكونات

جمبري طازج (قطع شعيرات الرأس، شق على طول ظهر الذيل) 600 g

زيت أساسي 50 g

صلصة أساسية 650 g

نبيذ طبي 20 g

خل a pinch

بهارات a pinch

بهارات أعشاب صينية a pinch

كزبرة (مقطعة إلى قطع) 20 g

بصل أخضر (مقطعة إلى قطع) 20 g

ملح (للتتبيل) 1 g

غلوتامات أحادي الصوديوم (للتتبيل) 3 g

خلاصة الدجاج (للتتبيل) 2 g

عصير الزنجبيل (للتتبيل) 15 g

نبيذ طبخ (للتتبيل) 10 g

بهارات حارة (للتتبيل، يمكن استبدالها ببهارات حارة مخدرة) 5 g

الخطوات

تحضير المكون الرئيسي

قطع شعيرات الرأس من الجمبري، وقطع شق على طول ظهر الذيل.

تتبيل المكون الرئيسي

أضف 1 غ ملح، و3 غ غلوتامات أحادي الصوديوم، و2 غ خلاصة دجاج، و15 غ عصير زنجبيل، و10 غ نبيذ طبخ، و5 غ بهارات حارة إلى المكون الرئيسي، ثم اخلط بلطف حتى يتجانس.

الطبخ على نار هادئة

أضف الزيت الأساسي إلى القدر، ثم أضف الصلصة الأساسية، ورتب المكون الرئيسي المتبل في الأعلى، ورش بالتساوي النبيذ الطبي وبهارات الأعشاب الصينية والبهارات. اطبخ على نار هادئة على حرارة 270° لمدة 4 دقائق، ثم بدل إلى 130° واطبخ على نار هادئة لمدة 3 دقائق، حرر العصائر، ثم اطبخ على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. رش بالبصل الأخضر والكزبرة قبل التقديم.