Frischer Garnelen-Schmortopf

Name: Frischer Garnelen-Schmortopf
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Frische Garnelen (Fühler am Kopf abschneiden, entlang des Rückens des Schwanzes aufschneiden); 50 g Grundöl; 650 g Grundsauce; 20 g Medizinischer Wein; Essig, eine Prise; Gewürze, eine Prise; Chinesische Kräutergewürze, eine Prise; 20 g Koriander (in Stücke schneiden); 20 g Frühlingszwiebeln (in Stücke schneiden); 1 g Salz (zum Marinieren); 3 g MSG (zum Marinieren); 2 g Hühneressenz (zum Marinieren); 15 g Ingwersaft (zum Marinieren); 10 g Kochwein (zum Marinieren); 5 g Scharfes Gewürz (zum Marinieren, kann durch betäubend-scharfes Gewürz ersetzt werden)

Ein scharfes Schmorgericht mit frischen Garnelen als Hauptzutat, die zunächst mariniert und dann mit einer würzigen Basis geschmort wird.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Garnelen (Fühler am Kopf abschneiden, entlang des Rückens des Schwanzes aufschneiden) 600 g

Grundöl 50 g

Grundsauce 650 g

Medizinischer Wein 20 g

Essig eine Prise

Gewürze eine Prise

Chinesische Kräutergewürze eine Prise

Koriander (in Stücke schneiden) 20 g

Frühlingszwiebeln (in Stücke schneiden) 20 g

Salz (zum Marinieren) 1 g

MSG (zum Marinieren) 3 g

Hühneressenz (zum Marinieren) 2 g

Ingwersaft (zum Marinieren) 15 g

Kochwein (zum Marinieren) 10 g

Scharfes Gewürz (zum Marinieren, kann durch betäubend-scharfes Gewürz ersetzt werden) 5 g

Anleitung

Hauptzutat vorbereiten

Die Fühler am Kopf der Garnelen abschneiden und einen Schnitt entlang des Rückens des Schwanzes machen.

Hauptzutat marinieren

1 g Salz, 3 g MSG, 2 g Hühneressenz, 15 g Ingwersaft, 10 g Kochwein und 5 g scharfes Gewürz zur Hauptzutat geben und vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Schmoren

Das Grundöl in den Topf geben, dann die Grundsauce hinzufügen, die marinierte Hauptzutat darauf anordnen und gleichmäßig mit dem medizinischen Wein, den chinesischen Kräutergewürzen und den Gewürzen bestreuen. Bei 270° 4 Minuten schmoren, auf 130° umschalten und 3 Minuten schmoren, den Saft freigeben, dann weitere 3 Minuten schmoren. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.